Георгий Юматов родился в Москве. В 1941-1942 - учился в Военно-морской школе. Участник Великой Отечественной войны. С 1945 - актер киностудии "Мосфильм". До 1994 - актер Театра-студии киноактера.
   Народный артист РСФСР (1982).
   В 17 лет ушел на фронт. Несколько раз был ранен, контужен.
   6 марта 1994 года в 75-й квартире дома №5 по улице Черняховского, находясь в состоянии алкогольного опьянения, артист Георгий Юматов застрелил из охотничьего ружья «Зауэр - 3 кольца» дворника Захид-оглы Мадатова, который помогал актеру похоронить его любимую собачку Фросю, умершую накануне.
   Юматову, обвиненному в совершении умышленного убийства на почве ссоры, согласно статье 103 УК, грозило лишение свободы на срок от 3 до 10 лет. Но после того, как адвокат Борис Кузнецов сумел доказать, что действия его подзащитного не были умышленным убийством, а выходили за рамки необходимой обороны, через два месяца после ареста Георгий Александрович был выпущен из «Матросской тишины» под подписку о невыезде.
   Затем он как фронтовик к 50-летию Победы попал под амнистию, и в конце 1995 года дело было прекращено.