Георгий Контсантинович Гумилевский родился в Саратове. С 15 лет работал курьером-конторщиком в Саратове, затем – на комсомольской работе. С 1919 по 1922 годы служил в Красной Армии, а с 1922 по 1925 годы по комсомольской мобилизации был краснофлотцем в Баку. Одновременно со службой учился в Бакинском драматическом техникуме, который окончил в 1925 году.
   С 1925 по 1926 годы Гумилевский работает в театре малых форм «Чайка», с 1927 по 1936 годы – в Бакинском рабочем театре, с 1936 по 1939 годы – в Костромском театре имени Островского, с 1940 по 1941 годы – в Центральном детском театре в Москве, с 1942 по 1944 годы – в Театре имени Моссовета. В 1944 году Георгий Гумилевский вошел в штат киностудии «Мосфильм» и Театра-студии киноактёра, где состоял до 1959 года.
   В мае 1963 года перехал жить в Баку.
   Похоронен в Баку (Азербайджан).